Clafoutis à la truite, tomates cerise et fromage frais

préparation : 15 min.
cuisson : 40 min.

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes.

Ingrédients
300 g de filet de truite
500 g de tomates cerise
6 oeufs
25 cl de crème liquide
200 g de brousse fraîche
4 cuillères à soupe de farine
Thym
 Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation
Préchauffez le four à 160°C.
Lavez les tomates cerise, enlevez les pédoncules, mettez-les dans un plat à gratin et arrosez-les d'huile d'olive. Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le filet de truite 5 mn au cuit vapeur (ou au micro-ondes). Laissez refroidir et effeuillez-le délicatement en enlevant les
arêtes éventuelles.
Battez les oeufs et la crème fraîche dans une jatte, ajoutez la farine en pluie, puis la brousse écrasée à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez le thym
effeuillé et la chair de la truite.
Versez cette préparation dans le plat sur les tomates, et enfournez 20 mn environ.
Servez tiède ou froid avec une salade de roquette.